Le concept du KeyKeg® repose sur le principe appelé « bag-in-ball ». L’enveloppe extérieure en PET protège un sac inséré souple, pouvant contenir vin mousseux ou cidre. La pression sur l’espace se situant entre sac inséré et paroi de sphère entraînera l’éjection du contenu.Le sac inséré dispose d’une bande spéciale d’évacuation qui, en combinaison avec la permanente surpression, assure le débit du contenu jusqu’à la dernière goutte.

Le sac inséré spécialement développé est insipide et inodore et dispose d’excellentes propriétés de barrière. De cette manière, le vin mousseux ou cidre peut être vidé au moyen d’air à la place du CO2. Après avoir entamé le fût KeyKeg®, le vin mousseux ou le cidre restera frais pendant de longues semaines.

Les dispositifs de débit pour comptoir spécialement développés pour le fût KeyKeg sont équipés d’un compresseur intégré. Celui-ci maintient la pression à un niveau constant se situant entre 1,7 et 3 bars (en fonction de la région). Le KeyKeg® peut également être utilisé à la place de fûts conventionnels sur un équipement conventionnel. Pour les deux solutions, une série de systèmes de débit est disponible en fonction des conditions de l’environnement et de la capacité souhaitée.  

Un seul fût KeyKeg 20 remplace plus de 26 bouteilles de vin (0,75 l). De ce fait, le fût KeyKeg est extrêmement économique au niveau du temps de manutention et de l’espace d’entreposage. Quand le fût est vide et que l’air s’en est échappé, ce fût ne nécessite plus aucun espace d’emplacement et les entreprises de petite taille peuvent réserver leur dépôt aux fûts étant remplis.